Я очень люблю баклажаны и в сезон спешу приготовить из низ разнообразные блюда: икру, запеченные с начинкой, жареные на гриле или с разнообразными соусами, запеканки. Список рецептов огромный, его можно еще долго перечислять. Баклажаны жареные с луком - простое, но очень вкусное блюдо. На его приготовление уйдет не много времени, поэтому Вы уже сегодня можете порадовать семью этой аппетитной закуской. с чесноком прекрасно дополнит баклажаны жареные с луком.
Подготовим необходимые продукты.
Баклажаны промыть, нарезать небольшими ломтиками, посолить, оставить на 10 минут. Затем промыть под проточной водой. Этот момент можно упустить, если Вы уверены, что баклажаны не горчат.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Обжарить лук на растительном масле в течение 2-3 минут до прозрачности.
Добавить к луку баклажаны, посолить, поперчить. Обжаривать овощи до золотистого цвета около 10 минут.
Смешать соевый соус и бальзамический уксус, добавить к баклажанам и луку, перемешать, готовить блюдо еще 3 минуты, помешивая.
Баклажаны жареные с луком можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Соус из йогурта с чесноком прекрасно дополнит и оттенит вкус баклажан.
Приятного аппетита!
В конце лета наступает баклажанная пора и хозяйки с удовольствием используют этот вкусный и полезный овощ для приготовления самых разных блюд и заготовок. Мы тоже сегодня этим займёмся и я расскажу вам про рецепты жареных баклажан, ведь готовятся они быстро и получаются вкусно.
Я уже делилась с вами одним рецептом, если пропустили, то посмотрите , теперь мы будем жарить баклажаны с чесноком, помидорами, с сыром и даже готовить как грибы.
Но для начала поговорим о том, как правильно выбрать баклажаны и как подготовить из к жарке.
Как правильно приготовить жареные баклажаны
- Лучше для жарки использовать молоденькие баклажаны, у них и кожица тонкая, её не надо будет срезать, и семян в них будет мало, а так же в молодых плодах нет той горечи, от которой всегда советуют избавляться.
- Если же вам всё-таки достались баклажаны более старшего возраста и вы боитесь, что они будут горчить, то их можно нарезать нужного вам размера, положить в миску, посолить, хорошо перемешать и дать постоять минут 20 - 30, можно положить небольшой гнёт. Тот сок, который дадут баклажаны надо слить и они не будут горчить. Можно подержать баклажаны в подсоленной воде, тогда перед жаркой их надо будет обсушить бумажным полотенцем.
- Если для жарки вам нужны кружки из баклажан или пластинки, то не делайте их слишком тонкими, оптимальная толщина около 1 см. Такой размер позволяет и прожарится баклажанам хорошо буквально за несколько минут и маслом сильно не пропитываются, да и форму сохраняют, что тоже важно, если хотите на выходе получить красивое блюдо.
- Часто в рецептах предлагают обмакивать кружки или пластинки в муке, это хороший способ сделать баклажаны вкуснее - они получаются более сочные с меньшим количеством масла и, в то же время, с хрустящей аппетитной корочкой.
- Что бы баклажаны жарились, а не тушились, их надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и жарить, не накрывая крышкой.
- Если хотите снизить количество жира, то обжаренные баклажаны можно выложить сначала на бумажную салфетку, что бы впиталось лишнее масло, а потом уже на блюдо.
Вот собственно и все простые и несложные советы, возьмите их себе на заметку и блюда из жареных баклажан порадуют вас своим вкусом. Давайте начнём готовить и начнём с самого, пожалуй, простого рецепта с чесноком.
Как приготовить быстро и вкусно жареные баклажаны с чесноком
Про это блюдо можно сказать - минимум времени, максимум вкуса, смотрите сами.
Ингредиенты:
- баклажан - 1-2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- соевый соус - 1 ст. л.
- красный перец - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
- растительное масло для обжарки
Как жарить:
Блюдо готово. Его можно подавать как горячий гарнир к мясу и как холодная закуска хороша.
Жареные баклажаны с чесноком и помидорами
Эта закуска тоже делается достаточно быстро, и прекрасно подойдёт не только для повседневной трапезы, но и праздничный стол украсит.
Ингредиенты:
- баклажаны - 4 шт.
- помидоры - 4 шт.
- чеснок - 1 головка
- майонез
- масло растительное
Как готовить:
Наше блюдо готово. Вот так быстро и просто можно приготовить вкусную овощную закуску.
Рецепт вкусных жареных баклажан с сыром
Я встретила этот интересный рецепт на просторах интернета под названием «Павлиний хвост», мне он сразу понравился своим внешним видом, а позже и своим вкусом.
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 крупных плода
- помидоры - 3 штуки
- сыр твёрдых сортов - 200 гр.
- чеснок
Как приготовить:
Выложите эту красоту на большую тарелку, присыпьте нарезанной петрушкой и подавайте к столу. Уже потом можно разделить баклажаны на порционные кусочки.
Жарим баклажаны как грибы - рецепт с фото
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 шт.
- яйца - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- растительное масло
- порошок из сухих грибов или грибная приправа — 1 ст. л.
Как готовить:
Попробуйте и такое блюдо, уверена, вам понравится.
Видео рецепт жареных баклажан по-китайски
Ещё один рецепт интересного приготовления жареных баклажан предлагает шеф-повар Илья Лазерсон в своём видео и, как всегда, даёт полезные советы, посмотрите обязательно.
Надеюсь, вам понравилась моя подборка вкусных и быстрых в приготовлении рецептов жареных баклажан.
Приятного аппетита!
Елена Касатова. До встречи у камина!
Аппетитное дополнительное блюдо для праздничного застолья
2017-09-16 Анна СтарцеваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
1 гр.
7 гр.
Углеводов
5 гр.90 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт закуски из баклажанов с луком
Закусок из баклажанов множество — этот овощ заслужил любовь кулинаров благодаря отличным вкусовым качествам и сочетаемости с разными продуктами.
Эта холодная закуска из баклажанов с луком готовится просто и быстро, а ее пикантный вкус позволяет использовать блюдо не только в повседневном меню, ее можно смело ставить на праздничный стол. Маринованные баклажаны хорошо гармонируют с мясом и рыбой, гарниром из картофеля, овощными рагу, а еще их вкусно есть просто с поджаренным хлебом.
Ингредиенты:
- 2 головки репчатого лука.
- Средний пучок петрушки (50 г).
Для маринада:
- столовая ложка без горки соли,
- 5 долек чеснока,
- 60 мл уксуса 9 %,
- 6-7 столовых ложек подсолнечного масла.
Способ приготовления
1. Варить баклажаны в подсоленной воде до мягкости 15-20 минут (проверить готовность можно, проткнув баклажан ножом или вилкой). Достать из кастрюли, остудить, нарезать кружками толщиной около 1,5 см.
2. Очищенную луковицу нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
3. Мелко порубить петрушку, измельчить чеснок.
4. Сделать маринад, соединив уксус, соль, масло и чеснок.
5. В подходящую емкость (глубокую кастрюлю или тарелку) выкладывать слоями баклажаны, кольца лука и петрушку. Повторить слои. Сверху полить закуску из баклажанов с луком маринадом.
6. Накрыть закуску, сверху поставить груз и отправить в холодильник. Спустя 3-4 часа уже можно оценить вкус блюда, но лучше оставить баклажаны мариноваться на ночь.
Готовые маринованные баклажаны с луком могут храниться в холодильнике около недели, поэтому можно приготовить больше и сделать запас на несколько дней вперед — чем дольше баклажаны маринуются, тем вкуснее они становятся.
Вариант 2. Рецепт закуски из баклажанов с луком, кинзой и болгарским перцем
Благодаря ароматной кинзе и сочному болгарскому перцу у этой закуски насыщенный и яркий вкус, к которому мало кто может остаться равнодушным. Особенно хорошо эта закуска гармонирует с отварным картофелем, но можно сочетать маринованные баклажаны и с любыми другими блюдами — кому как нравится!
Ингредиенты:
- 5 баклажанов среднего размера.
- 1 крупный болгарский перец (лучше всего подходит красный).
- Луковица — 2 шт.
- 50 г кинзы.
- 0,5 стакана воды.
- Масло рафинированное — 30 мл.
- 2-3 зубца чеснока.
- 70 мл 6 % уксуса.
- Соль — столовая ложка без горки.
Способ приготовления
1. Баклажаны отварить до готовности в подсоленной воде (баклажаны должны быть мягкими, на это понадобится 15-20 минут). Остудить.
2. Нарезать баклажаны кольцами толщиной 1,5 см.
3. Измельчить кинзу, нарезать перец небольшими кусочками.
4. Готовим маринад: наливаем в миску воду, растворяем в ней соль. Добавляем масло и уксус, кинзу, порезанный болгарский перец и чеснок, продавленный через пресс. Отдельно нарезать полукольцами лук.
5. В подготовленную емкость выкладываем слоями баклажаны и лук, поливаем маринадом. Повторяем слои. Важно, чтобы овощи были полностью погружены в маринад.
6. Накрываем закуску (можно подходящей тарелкой или листом фольги), ставим сверху груз и убираем емкость в холодильник. Желательно мариновать баклажаны около 12 часов, но если время ограничено, то уже через 3-4 часа можно пробовать.
В прохладном месте маринованные баклажаны без проблем хранятся несколько дней, но они получаются настолько вкусными, что съедаются почти сразу. Кстати, если мариновать баклажаны с добавлением ароматного, а не простого рафинированного масла, то вкус готовой закуски будет еще более насыщенным.
Вариант 3. Закуска из запеченных баклажанов с луком, орехами и кинзой
Пропитанные ароматом орехов, зелени и чеснока, баклажаны по этому рецепту получаются нежными и сочными, буквально тающими во рту. По желанию вместо грецких орехов можно использовать арахис.
Ингредиенты
- 4-5 баклажанов среднего размера.
- 50-60 г кинзы.
- Луковица — 2 шт.
- 1 ст. л. винного уксуса.
- Чеснок — 0,5 головки.
- По вкусу — черный молотый перец, хмели-сунели, соль.
- Масло для жарки лука.
Способ приготовления
1. Баклажаны помыть, обсушить, целыми завернуть в фольгу. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 °С.
2. Пока запекаются баклажаны, измельчаем и обжариваем на подсолнечном масле лук.
3. Измельчаем орехи в блендере, мелко рубим кинзу. Соединяем орехи, обжаренный лук, специи, чеснок, зелень и уксус.
4. Запеченные баклажаны остудить, нарезать небольшими кубиками и смешать с ореховой массой. Можно пробовать сразу!
Вместе с закуской из баклажанов с луком и орехами обязательно нужно подавать хлеб, можно слегка обжаренный. Бутерброды с орехово-баклажанной смесью могут быть как самостоятельной закуской, так и дополнением к основному блюду. В любом случае будет вкусно и сытно!
Вариант 4. Закуска из жареных баклажанов с луком и йогуртовым соусом
В этой закуске из баклажанов с луком яркий вкус жареных овощей идеально оттеняет нежный йогурт и насыщенный соевый соус. Описанный в рецепте йогуртовый соус подходит не только для баклажанов, он удачно гармонирует с любыми запеченными или жареными овощами.
Ингредиенты
- 3-4 шт. баклажанов среднего размера.
- 2 луковицы.
- Стакан натурального йогурта (без добавок).
- Соевый соус — 3 ст. л.
- 1 ст. л. бальзамического уксуса.
- 2-3 зубчика чеснока.
- 1 свежий огурец.
- 50 г зелени (любой по вкусу).
- Подсолнечное масло для жарки.
- Соль, перец молотый черный.
Способ приготовления
1. Баклажаны нарезать небольшими ломтиками, луковицы — полукольцами.
2. Слегка обжарить лук (2-3 минуты), добавить к нему баклажаны. Поперчить и посолить.
3. Обжаривать овощи на среднем огне до появления золотистого оттенка (около 10 минут).
4. Смешать уксус и 1 столовую ложку соевого соуса, добавить в сковороду к овощам. Помешивая, готовить баклажаны с луком еще 3 минуты.
5. Для соуса мелко нарезать огурец и зелень, чеснок. Смешать ингредиенты с 2 столовыми ложками соевого соуса, добавить йогурт.
6. Подавать закуску из баклажанов можно как охлажденную, так и теплую, а соус лучше всего раскрывает свой вкус в холодном виде.
Чтобы сделать вкус соуса более интересным, добавляйте в него несколько видов зелени — укроп, базилик, петрушку, укроп. Не бойтесь испортить соус, от сочетания разных ароматов и вкусов он только выиграет. Рекомендуем подавать к баклажанам с йогуртовым соусом хрустящий поджаренный хлеб, это идеальное сочетание.
Баклажаны жареные с луком не менее вкусны, нежели тушеные с луком кабачки, спаржа, или стручковая фасоль. Вариантов приготовления жареных с луком не так уж и много. Причем, в теплом виде жареные баклажаны с луком на сковороде будут представлять собой полноценное второе блюдо, а в холодном – закуску. Блюдо можно насытить тем или иным вкусом с помощью сопутствующих ингредиентов.
Для остроты жареных «синеньких» можно добавить побольше специй, соевый соус, кетчуп или томатную пасту, чеснок, острый стручковый перец чили. Для более нежного вкуса – сметану, майонез, сливки.
Хотите получить блюдо с кислинкой, тогда исполните яблочный или виноградный уксус, лимонную эссенцию или свежий лимонный сок. Для сладковатого привкуса добавьте мед, бальзамический уксус, обыкновенный или тростниковый сахар. Разнообразить данное блюдо можно с помощью грибов, зелени и овощей, в частности, помидоров и перца.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.,
- Соевый соус — 4 ст. ложки,
- Щепотка соли,
- Специи — по вкусу,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Подсолнечное масло
Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут.
После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.
На среднем огне не более 7-10 минут. Определяется готовность мягкостью и появлением золотистой корочки.
Рецепт 1: Баклажаны жареные классический рецепт
- баклажаны,
- мука,
- соль,
- масло растительное
Предварительно помытые баклажаны нарезаем тонкими пластинками, солим и панируем в муке.
Нагреваем масло в сковороде и обжариваем баклажаны до золотой корочки.
Подаем сразу, посыпав блюдо рубленой зеленью. К баклажанам можно подать сметану.
Рецепт 2: Как пожарить баклажаны с чесноком
- баклажаны - 1 кг
- чеснок - несколько зубчиков
- масло растительное - 200 г.
- укроп - по вкусу
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Налить в миску воды, растворить в ней соль и опустить в миску кружочки баклажанов на 2-5 минут, чтобы они стали подсоленными и освободились от горечи.
Поджарить до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.
Чеснок пропустить через чеснокодавку или измельчить другим способом, выложить измельчённый чеснок на каждый кружочек жареного баклажана. Посыпать кружочки,жареных баклажанов укропом.
Можно есть жареные баклажаны с чесноком как основное блюдо или подавать в качестве закуски. Также можно сделать баклажановый бутерброд, выложив кружочки жареных баклажанов на хлеб.
Рецепт 3: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.
- 5 штук средних баклажанов,
- 2 помидора,
- 100 граммов майонеза,
- 4 зубчика чеснока,
- несколько веточек зелени.
Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.
Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.
Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.
Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.
Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.
Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде.
Рецепт 4: Баклажаны жаренные с сыром и помидором + запеченные
Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.
- 800 граммов баклажанов,
- 50 граммов помидоров,
- 100 миллилитров растительного масла,
- 3 дольки чеснока,
- 650 граммов твердого сыра,
- соль и перец по вкусу.
Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.
Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.
Рецепт 5: Как жарить баклажаны в кляре
- 200 граммов баклажанов,
- 40 граммов муки,
- 50 миллилитров молока,
- 1 яйцо,
- 40 миллилитров растительного масла,
- щепотка соли.
Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками. Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле. Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.
Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.
- 3 средних молодых баклажана,
- 3 головки репчатого лука,
- 2 яйца,
- 4 зубчика чеснока,
- растительное масло,
- зелень, соль, перец по вкусу.
Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.
В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.
Рецепт 7: Как жарить баклажаны по-китайски
Жареные баклажаны по-китайски станут прекрасным летним блюдом. Хрустящая корочка овощей в сочетании с остро-сладким соусом и рассыпчатым рисом наверняка понравится поклонникам восточной кухни.
- 2 баклажана
- растительное масло для фритюра
Для соуса:
- 2 сладких перца любого цвета
- 1 репчатая луковица
- 1 острый перец
- 3-4 зубчика чеснока
- кусочек корня свежего имбиря размером с грецкий орех
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1-2 ст. ложки соевого соуса
- 1 ч ложка сахара
- 1 ст. ложка крахмала
Для кляра:
- 2 яйца
- 2-3 ст. ложки крахмала
- немного воды
Баклажаны вымыть, нарезать пластиками и посолить. Перемешать руками, чтобы соль распределилась равномерно и оставить минут на 20-30.
Приготовить соус. Корень имбиря очистить и нашинковать тонкой соломкой, чеснок очистить и нарезать кусочками. Острый перец очистить от семян и нарезать, как можно мельче. В отдельную посуду нарезать кубиками сладкий перец и репчатый лук.
На сковороде разогреть растительное масло и выложить имбирь, чеснок и острый перец. Чуть прогреть пряности и добавить лук со сладким перцем. Помешивая, готовить минут 5. Овощи должны остаться хрустящими.
Добавить соевый соус по вкусу, томатную пасту, сахар и воду. Количество воды я никогда не замеряю стаканом. Просто наливаю ее из кипящего чайника, чтобы получился нужный объем. Все прокипятить.
В небольшом количестве воды развести крахмал и загустить им соус. Если сюда добавить капельку кунжутного масла, то можно получить несколько иной вкус.
Приготовить кляр для баклажанов. Для этого смешать яичные белки с крахмалом и водой. Должно получиться негустое тесто.
Из баклажанов отжать сок, обмакнуть каждый кусочек в кляр и обжарить во фритюре. Вместо кляра можно использовать сухую муку. Такие баклажаны получатся с хрустящей корочкой. Но их можно обжарить и без всего, обычным способом — на сковороде с двух сторон.
Выложить готовые баклажаны в кипящий соус и прокипятить несколько секунд. Подавать жареные баклажаны лучше всего с рассыпчатым рисом.
Рецепт 8: Как пожарить баклажаны пикантные с грецкими орехами
- 300 г баклажанов,
- грецкие орехи,
- растительное масло,
- мука,
- 1 яйцо,
- долька лимона,
- зелень.
Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду на 3 мин, после чего сразу снять с них кожуру. Нарезать очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, панировать в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в мелкорубленых орехах. Пожарить с обеих сторон на растительном масле под крышкой. Подать с долькой лимона и зеленью.