Брюссельская капуста относится к семейству капустных и была выведена бельгийскими овощеводами из самой обычной листовой капусты. Из Бельгии, капуста перекочевала в Германию, затем во Францию и Голландию. В Россию капуста приехала в середине XIX века, но не сразу обрела широкую популярность. В Советском Союзе, купить такой овощ было очень тяжело, да к тому же купив, не каждая хозяйка знала, как правильно приготовить заграничного родственника белокочанной капусты. Дело в том, что если не до конца проварить или пропечь овощ, то вкус будет иметь неприятную горчинку, что может очень испортить вкус основного блюда.
Сейчас в интернете, на кулинарных блогах, можно найти много разнообразных рецептов приготовления брюссельской капусты. Ее жарят, отваривают, запекают, готовят на пару. Из капусты можно приготовить овощные запеканки, чипсы, добавлять в супы, рагу, приготовить в кляре и так далее. Рецепт жареной брюссельской капусты очень прост! Все, что понадобится — это:
300-400 гр. брюссельской капусты свежей или замороженной
3-4 зубчика чеснока
растительное или сливочное масло
соль, молотый черный перец
Как вкусно пожарить брюссельскую капусту:
Капусту промыть,очистить от бурых или желтых листьев. Крупные — нарезать на половинки.
Отварить в кипящей воде до готовности. Готовая капуста должна быть очень мягкая и почти без горчинки. Чтобы овощи сохранили цвет при варки, нужно их забрасывать в кипящую воду и отваривать на сильном огне.
Нарезать мелко чеснок.
Готовую капусту откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Разогреть 1-2 ст. л. растительного или сливочного масла на сковороде и слегка обжарить овощи. Снять с огня.
Присыпать чесноком, крупной столовой солью и черным молотым перцем.
Приятного аппетита!
Брюссельскую капусту жарить, помешивая, на среднем огне под крышкой.
Как жарить брюссельскую капусту на сковородке
Ингредиенты
Чеснок - 3 зубца
Сливочное масло - кусок 100 грамм
Как жарить брюссельскую капусту
Свежую брюссельскую капусту залить водой, поставить на огонь и варить в течение 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Если брюссельская капуста - замороженная, то варить её не следует.
Сковородку поставить на тихий огонь, выложить сливочное масло. Чеснок очистить и мелко порезать, выложить на сковородку, обжаривать пару минут.
Выложить капусту в сковородку, посолить и поперчить, жарить 10 минут на среднем огне, помешивая.
Как тушить брюссельскую капусту на сковородке
Продукты
Брюссельская капуста - полкило
Репчатый лук - 1 большая голова
Морковь - 2 средних морковки
Петрушка - половина пучка
Вода - полстакана
Базилик - 1 чайная ложка
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло - 3 столовые ложки
Как тушить брюссельскую капусту
Репчатый лук почистить, помыть и мелко нашинковать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Каждое соцветие капусты разрезать пополам.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и обжаривать его на среднем огне без крышки в течение 5 минут. Добавить морковь, перемешать с луком, жарить ещё 3 минуты. Выложить капусту, посолить, поперчить, посыпать базиликом и перемешать.
Влить воду, закрыть сковородку крышкой и тушить капусту 15 минут. Затем добавить петрушки и готовить в течение 3 минут.
Как пожарить брюссельскую капусту с грибами
Продукты
Брюссельская капуста - полкило
Шампиньоны - 300 грамм
Петрушка - несколько веточек
Соль и чёрный молотый перец - по вкусу
Брюссельская капуста с грибами на сковороде
Капусту разделить на соцветия, помыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить воду, поставить на огонь и варить 5 минут после закипания. Затем брюссельскую капусту выложить на дуршлаг, дать стечь воде и остудить. Каждое соцветие разрезать пополам. Если капуста замороженная, её можно не варить и сразу готовить на сковородке.
Шампиньоны помыть, срезать тёмные места и чуть обсушить, каждый гриб разрезать на 4 части.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить шампиньоны, капусту и обжаривать без крышки в течение 15 минут, регулярно помешивая. За 5 минут до окончания приготовления посолить и поперчить капусту с грибами. Подавать брюссельскую капусту с грибами, посыпав измельчённой петрушкой.
Брюссельская капуста содержит сахар, крахмал, клетчатку, сырой белок.
Витамины : С, каротин, В1, В2, В6, В9, РР.
Брюссельская капуста – кладезь минеральных солей, свободных ферментов и аминокислот . Польза от употребления брюссельской капусты очевидна. Её рекомендуют употреблять для предотвращения онкологических заболеваний (содержит изотиоцианаты) и болезни Альцгеймера (витамин К), она помогает улучшить зрение (витамин А), понижает уровень холестерина, улучшает пищеварение, очень полезна для беременных (фолиевая кислота), больных сахарным диабетом. Это ценное лекарственное средство (способствует заживлению ран).
Но существуют и противопоказания. Это касается людей с различными заболеваниями желудка, нарушением работы щитовидной железы.
Разница в кулинарной обработке свежего и замороженного овоща
Любители брюссельской капусты могут её использовать как свежую, так и замороженную. Чтобы сохранить капусту в холодильнике, лучше ее завернуть в бумагу, так как овощи портятся от избытка влаги. Если вы решили заморозить, то просто срежьте со стебля все кочанчики, промойте, хорошо высушите и сложите в морозильную камеру. Лучше это делать порционно.
Как готовить на сковороде?
- полкилограмма брюссельской капусты;
- один килограмм говядины;
- два лука репчатого;
- две моркови;
- корень сельдерея;
- пол литра бульона (овощного или мясного);
- соль, перец, чеснок, зелень, майоран – по вкусу.
Порядок действий :
- Мясо нарежьте на кусочки.
- Лук – полукольцами (или кубиками).
- Морковь натрите на крупной терке.
- Измельчите корень сельдерея.
- Капусту промойте и крупную разрежьте пополам.
- Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте на ней мясо 3 минуты на сильном огне.
- Затем добавьте лук, потом морковь и пассеруйте около пяти минут.
- Добавьте корень сельдерея и тушите еще столько же.
- Залейте бульон и тушите на медленном огне 1 час.
- Затем добавьте капусту и протушите 15 минут.
- Посолите, поперчите, измельчите чеснок, добавьте майоран.
- Готовое горячее блюдо посыпьте зеленью.
С овощами
Вегетарианское рагу
Ингредиенты
:
- две головки лука репчатого;
- две моркови;
- соль, перец, петрушка — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Алгоритм приготовления :
- Капусту разрезаем пополам.
- Морковь – на крупной терке.
- Лук – кубиками.
- Зелень порезать.
- На сковороде пассеруем лук, добавляем морковь и обжариваем несколько минут.
- Кладем капусту, заливаем ее водой (немного), солим, перчим и тушим, накрыв крышкой, на медленном огне до готовности.
- Добавляем зелень и томим на огне 2 минуты.
По-деревенски
Необходимо
:
- 300 граммов брюссельской капусты;
- две головки лука;
- три морковки;
- оливковое масло для жарки;
- два помидора крупных;
- два корня петрушки;
- соль, перец по вкусу.
Алгоритм действий :
- Лук, морковь, корень петрушки, мякоть помидоров – нарезать кубиками.
- Капусту отварить.
- Обжарьте в сотейнике на оливковом масле лук, морковь, корень петрушки.
- Добавьте капусту и залейте ее горячей водой (0,5 стакана).
- Протушите пять минут, посолите, поперчите.
- Добавьте помидоры и протушите еще минут пять.
Рагу готово!
С соевым соусом
Восточная
Ингредиенты
:
- 400 граммов капусты;
- масло оливковое для жарки;
- перец черный молотый – по вкусу;
- две столовые ложки соевого соуса.
Как жарить :
- Капусту обжариваем на раскаленной сковороде 2 минуты, помешивая.
- Добавляем соевый соус, перец и жарим на среднем огне под крышкой 5 минут.
- Затем без крышки еще 3 минуты.
Капуста готова!
С арахисом и пряными травами
Ингредиенты
:
- брюссельская капуста;
- растительное масло для жарки (любое);
- оливковое масло;
- две столовые ложки соевого соуса;
- арахис чищенный;
- пряные травы (кинза).
Как готовить :
- Вымытую капусту порезать пополам.
- Арахис прожарить на среднем огне 1 – 2 минуты.
- В глубокой посудине смешать соевый соус с оливковым маслом, и туда закладываем капусту на 5 минут, хорошо перемешав.
- Затем капусту жарим на разогретой сковороде под крышкой 5-6 минут, помешивая.
- Соединяем капусту, орехи, зелень и подаем к столу.
В панировке
Из свежего кочана
Необходимо
:
- брюссельская капуста (свежая);
- чеснок, соль, перец;
- панировочные сухари;
- сливочное и растительное масло.
Как готовить :
- Капусту помыть, разрезать пополам.
- Зубчики чеснока тоже разрезать на половинки.
- Капусту и чеснок бросить в кипящую соленую воду.
- После закипания уменьшить огонь и варить 10 минут.
- Затем кипяток слить, а капусту залить холодной водой.
- Обвалять кусочки капусты в панировочных сухарях и обжарить на сковороде на смеси растительного и сливочного масел.
- Подавать с любым соусом.
С пармезаном
Ингредиенты
:
- 700 граммов капусты;
- 4 столовых ложки сыра (тертый Пармезан);
- 4 столовых ложки масла сливочного;
- панировочные сухари;
- соль, молотый черный перец;
- чесночная приправа сухая (можно и другие приправы).
Алгоритм приготовления :
- Капусту помыть, в стеблях сделать надрезы, чтобы равномерно варилась.
- Растопить сливочное масло.
- Сыр натереть на терке.
- Отварите капусту в подсоленной воде (не больше десяти минут) и переложите в форму для выпечки.
- Сверху полейте половиной сливочного масла, перемешивая.
- Соедините вместе сыр, сухари, приправы, перец, оставшееся сливочное масло и выложите на капусту.
- Поместите в духовку под гриль (на 15 см) на пять минут ( ?).
С яйцом:
Сливочное удовольствие
Ингредиенты
:
- брюссельская капуста;
- яйца;
- сливки;
- сливочное масло для жарки.
Порядок приготовления :
- Капусту варите в соленой воде до полуготовности.
- Затем обжарьте её.
- Переложите в форму для запекания.
- Отдельно смешайте яйца со сливками и залейте капусту.
- Запекайте до готовности при высокой температуре.
А-ля омлет
Ингредиенты
:
- 400 граммов брюссельской капусты;
- три взбитых яйца;
- растительное масло (для жарки);
- сухари панировочные;
- соль по вкусу.
Как готовить :
- Отварите капусту в подсоленной воде.
- Обсушите.
- Обваляйте в сухарях, посолите.
- Обжарьте на сковороде, залейте яйцами и дожаривайте до готовности.
Быстрые и простые способы
Самыми простыми считаются салаты и супы.
Суп
Ингредиенты
:
- 200 граммов капусты;
- 300 граммов картофеля;
- 100 граммов лука репчатого;
- 100 граммов моркови;
- масло сливочное топленое;
- зелень, сметана, соль.
Как готовить :
- Картофель порезать соломкой, лук и морковь – мелкими кубиками.
- Капусту – кусочками.
- Картофель сложить в кастрюлю, залить кипятком, поставить варить.
- Морковь, лук спассеровать и добавить вместе с капустой в бульон, когда картофель будет почти готов.
- Посолить и варить еще пять минут.
- Подавать горячим вместе со сметаной и зеленью.
Не переваривайте брюссельскую капусту. Она должна оставаться немного твердоватой и хрустящей!
Салат
Ингредиенты
:
- полкилограмма капусты;
- сок половины лимона;
- одна столовая ложка сахара;
- 50 мл растительного масла;
- соль, зелень (укроп).
Капусту помыть, отварить в соленой воде 10 мин., высушить, выложить на блюдо и полить соусом.
Соус : смешать масло, сахар, сок лимона, порубленную зелень, соль.
Подача на стол
Брюссельская капуста – уникальный овощ. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, к рыбе. К отварному или жареному картофелю больше подойдет жареная капуста. Можно ее подать и к грибам, лапше. Подавать на стол лучше горячей, предварительно посыпав рубленой зеленью .
Фото
Так выглядит жареная на сковороде капуста:
Вариант сервировки салата из брюссельской капусты:
Заключение
Брюссельская капуста является источником витаминов и минералов , используется как диетический продукт. Проявляйте фантазию, экспериментируйте, и, может быть, этот овощ станет одним из ваших любимых.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Наша кулинарная копилка пополнилась интересными идеями, как можно просто и недорого разнообразить семейное меню витаминными блюдами. Сегодня предлагаем несколько оригинальных рецептов того, как приготовить замороженную брюссельськую капусту, чтобы она не горчила и стала изумительно вкусной.
С помощью пароварки, микроволновки или же обычной сковороды всего за несколько минут можно превратить этот скромный овощ в настоящий деликатес.
Бланшировка – против горечи брюссельской капусты
Какое бы блюдо мы ни планировали приготовить из этого нашего витаминного овоща, для начала нужно избавить его от горечи, из-за которой «брюсселька» иногда попадает в немилость.
Сделать это проще простого: хорошенько промытую под тугой струей воды капусту нужно поместить в дуршлаг и бланшировать, то есть подержать на пару в течение пяти минут.
Итак, у нас есть мелкокочанная капуста, которая хранилась в морозилке. Мы ее разморозили и убрали неприятную горечь. Теперь осталось довести ее до полной кулинарной кондиции, используя лучшие рецепты приготовления. На вопрос, как в домашних условиях правильно готовить брюссельскую капусту, замороженную впрок, можно ответить по-разному.
Рецепт 1: как варить брюссельскую капусту
У миниатюрной «брюссельки» настолько плотные кочешки, что готовить их непросто. При неправильном с ними обращении верхние листочки могут перевариться, а внутренность — остаться сырой. Так сколько же и как нужно варить брюссельскую капусту, чтоб она равномерно приготовилась и была вкусна?
До того, как отправить ее в мерзлоту, каждую из головок нужно в месте расположения кочерыг надрезать крест-накрест — готовиться они будут равномерно.
Как вкусно варить замороженную брюссельскую капусту
- Достаем из рефрижератора порцию кочешков. Кладем их в кастрюлю и заполняем ее водой так, чтоб она покрыла все наши овощи.
- Отправляем емкость на огонь. Когда вода нагреется, кладем соль.
- Крайне нежелательно слишком долго держать капустные кочешки в кипятке, чтобы они не успели растерять все свои витаминные запасы. Достаточно — 15 минут после закипания воды, а с учетом бланшировки — не более 10 минут.
Готовые овощи отправляем под холодную струю и — сразу же на тарелку под рубленую зелень или в запеканку.
Рецепт 2: как варить «брюссельку» в микроволновке
Второй способ несложного приготовления нежнейших и очень полезных кочешков — в микроволновке. Все настолько просто, что нам даже не придется задействовать функцию размораживания.
- «Брюссельку» достаем из морозильной камеры и кладем ее в варочную емкость, заливаем четвертью стакана воды.
- Чашу отправляем в печку, закрываем крышку, включаем на полную мощность. Время готовки — 5-6 минут.
Открыв дверцу, солим овощи, приправляем специями, мешаем — и еще 5 минут тепловой обработки при закрытой дверце.
Чтобы проверить, готова ли капустка, достаем из печи один кочанчик разрезаем его пополам и снимаем пробу. Если внутри и снаружи она одинаково проварена, значит, можно обедать (ужинать).
Рецепт 3: брюссельськая капуста в духовке
Ингредиенты
- «Брюсселька» мороженая — 400 г + -
- — 2/3 стакана + -
- — 2-3 ст.л. + -
- — 150 г + -
- Удаляем из кочешков горечь с помощью бланшировки и отправляем кочанчики на сковороду с нагретым маслом.
- Жарим, не забывая мешать овощи, минут 5-8, а потом заливаем бульоном, смешанным со сметаной.
- Солим-перчим и отправляем емкость в хорошо нагретую духовку.
- Через 15 минут достаем его с жаровни, покрываем сверху слоем тертого сыра и отправляем опять в духовой шкаф.
Когда сыр расплавится, достаем капустную запеканку, остужаем — и на стол.
Чтобы накормить проголодавшихся домашних полезным ужином, вовсе необязательно тратиться на дорогущие деликатесы. К тому же, зная, как вкусно и быстро приготовить брюссельскую капусту, замороженную впрок, можно не волноваться по поводу прихода неожиданных гостей — они не сумеют застать нас врасплох. И в качестве легкого гарнира, и «коронного» основного блюда этот овощ великолепен!..
Из брюссельской капусты легко и просто можно приготовить очень вкусный гарнир. Предлагаем вашему вниманию жареную на сковороде брюссельскую капусту с соевым соусом. Для приготовления можно использовать и замороженную капусту, при этом, размораживать ее не обязательно – только промойте холодной водой и дайте ей стечь.
Соевый соус прекрасно сочетается по вкусу с брюссельской капустой, выгодно обыгрывает горчинку этого овоща, придает блюду особую пикантность – в этом варианте получается очень вкусной и обязательно вам понравится. Сам гарнир выглядит очень аппетитно и весьма красочно – ярко-зеленые шарики капусты с коричневым оттенком, получающимся в результате обжаривания в соевом соусе.
Жареная брюссельская капуста прекрасно подойдет к куриным грудкам, мясным котлетам. Как гарнир также отлично сочетается с белой рыбой, которая имеет довольно пресный вкус, и брюссельская капуста будет выгодно смотреться на ее фоне. Она прекрасно сочетается с жареным или отварным картофелем – это блюдо станет достойным украшением постного или вегетарианского стола.
Рецепт жареной брюссельской капусты
Ингредиенты:
Приготовление брюссельской капусты с соевым соусом
1 Сковороду с маслом раскалить и переложить в сковороду подготовленную брюссельскую капусту. Жарить на сильном огне 2 минуты при помешивании, затем влить соевый соус и поперчить. Огонь уменьшить до среднего.
2 Жарить при помешивании еще пять минут под крышкой, затем крышку снять и жарить при периодическом помешивании еще 2-3 минуты.
1 Брюссельскую капусту можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке в форме под крышкой или пакете для запекания. Просто смешайте все ингредиенты и запекайте в закрытой форме при 200 градусах 15 - 20 минут.